मूंगफली के साथ नींबू और मिर्च बैंगन की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बैंगन, लंबाई में आधे कटे हुए

2 बड़े चम्मच तिल का तेल

3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया

2 नींबू, रस निकाला हुआ (नींबू के छिलके का उपयोग करने के लिए टिप देखें)

3 हरे प्याज, बारीक कटे हुए

2 लाल मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई

तेल, ब्रश करने के लिए

50 ग्राम (2 औंस) सूखी भुनी हुई मूंगफली, मोटे तौर पर कटी हुई एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बैंगन के गूदे को हीरे के आकार में गहराई से काटें। कट को खोलने के लिए निचोड़ें।

एक छोटे कटोरे में, तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच धनिया और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को प्रत्येक बैंगन पर ब्रश करें, इसे कट में दबाएं। हरे प्याज और मिर्च के ऊपर बिखेर दें। प्रत्येक बैंगन को तेल लगी पन्नी में लपेटें और कोयले के बीच 30 मिनट तक, या नरम होने और पूरी तरह से पकने तक बारबेक्यू करें।

बैंगन को खोलें और एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। शेष धनिया और मूंगफली के ऊपर बिखेर दें।